粮油关键技术获发展 “科技兴粮”促产业升级

粮油关键技术获发展 “科技兴粮”促产业升级 发布时间：2018-05-25 09:37:10，阅读次数：541 [优化][原稿] 更多

近日，在武汉召开了2018年全国“科技兴粮”“人才兴粮”工作座谈会。笔者从会上了解到，要通过“科技兴粮”来推动粮食行业创新发展、转型升级，而这些技术的突破发展也为粮食加工业带来发展机遇。

　　马铃薯主食加工技术实现突破

　　自从马铃薯主食化上升至国家战略之后，马铃薯主食加工业实现快速发展，其中主食加工技术也实现突破性进展，例如马铃薯馒头及其制备方法，马铃薯面条及其制作方法，马铃薯主食化原料薯全程机械化生产技术等。

　　生活中，我们常常以小麦面粉、糯米粉、玉米粉等加工制成的主食为主，但是与这些制成的主食相比，马铃薯受到一定的限制，需要解决加工中技术问题才能更好地实现“粮食”向“主食”转化。以马铃薯面条为例，由于加工中存在成型难、易破损、易断条、烹调损失大等技术瓶颈。

　　经过多次深入研究，中国农业科学院农产品加工研究所科研人员发明了“一种马铃薯面条及其制作方法”，很好地解决铃薯面条加工瓶颈问题，同时，创建了一次面粒熟化，强力压面—二次恒温恒湿面带熟化强筋、成型技术，显著提升产品筋道感和爽滑度。

　　玉米果糖生产新技术填补国内空白

　　据相关调查数据显示，我国食糖每年大约有600万吨的市场缺口，而玉米果糖生产新技术的发展，在一定程度上缓解了糖业的需求压力，同时，也也为玉米深加工业的发展方向寻得了一剂“良方”。

　　由于玉米加工利用方式相对固定，主要以淀粉、酒精、饲料为主，玉米库存消化面临一定压力。随着玉米果糖制造工艺的成熟和市场逐步拓展，为消化玉米库存打开了新的通道，预计每年至少可消化玉米1200万吨。

　　笔者获悉，西王已开始申报一条年产50万吨玉米果糖的生产线，并愿意将果糖技术贡献出来，送给愿意进入这个行业的企业，将果糖这个“甜蜜的事业”共同做大做强。

　　大豆产业链共性关键技术获突破

　　据悉，“大豆产业链共性关键技术创新与示范”项目在哈尔滨通过了科技部组织的专家验收。笔者了解到，该项目突破了高营养大豆蛋白产品酶法脱敏、大豆生物柔性解离同步提取油脂和蛋白、豆腐生物抑菌保鲜等关键技术。其中，生物酶法联产植物油脂及蛋白高值化利用关键技术创新与应用取得重要成果。

　　国产大豆是健康的食用油源和优质植物蛋白资源，素有“田中之肉、营养之王”美誉，超过80%的国产大豆被加工成豆制品、调味品。随着市场对健康营养类产品的需求不断增加，大豆高蛋白产品越来越受到欢迎，而蛋白高值化利用关键技术创新与应用也将带动大豆产业发展。

　　小编结语：我国是个农业大国，有着丰富的粮食资源，比如小麦、玉米、大豆、稻米等，如何促进粮食产业提质升级，实施中国好粮油行动计划，推动粮油持续健康发展成了大家关心的焦点。随着食品科技的不断发展，通过宣传和推介粮食科技新技术、新工艺、新装备，以科技兴粮，助推粮油加工业创新发展。